ITINERARIO ENOGASTRONOMICO SULLE STRADE DEL PROSECCO
1 - I Colli Asolani e il Montello
Asolo Città "dai cento orizzonti", al centro di un territorio di eccezionale suggestione per ambiente e memorie, è uno dei luoghi più contemplati da viaggiatori e poeti. Borgo medievale con angoli e scorci riempiti di fiori.
 La cantina VILLA DI MASER non lascia dubbi in merito al fascino della città: è infatti ambientata in una delle più belle ville di Andrea Palladio, impreziosita da un grande ciclo di affreschi del Veronese. Di stupore in stupore si visita anche il Museo delle Carrozze, allestito in un vicino rustico e per finire la cantina, ottocentesca, con grandi sotterranei voltati dove si allineano le botti dei quattro Doc Montello e Colli Asolani (Cabernet, Merlot, Chardonnay e Prosecco) e del gradevole Maserino Rosato. Quanto al soggiorno e alla ristorazione, gli esercizi del luogo sono all'altezza dell'antica fama: in città si soggiorna Al Sole o alla celebre Hotel Villa Cipriani. Eccellente cucina fra tradizione e modernità all' Osteria Ca' Derton mentre nella vicina Monfumo l'Osteria alla Chiesa propone i sapori più tradizionali del territorio. I più volenterosi allunghino la strada verso Possagno: con la scusa di un omaggio all'arte del Canova si potrà sperimentare la Locanda alla Posta di Cavaso del Tomba, poche camere e piatti di semplice delizia. |
Montello e Colli Asolani, Conegliano e Valdobbiadene
La fascia pedemontana, per quanto diversi possano essere i terreni di qua e di là dal Piave, ha un elemento di omogeneità nella coltivazione del Prosecco, un vitigno che da uve adatte alla produzione di spumante. Degno di particolare menzione è quello di Conegliano Valdobbiadene, che ha specifica Doc e un picco di indiscutibile eccellenza nel Superiore di Cartizze. Da marzo a giugno il territorio festeggia la Primavera del prosecco con 15 Mostre del Vino. Il Prosecco è presente anche nella Doc Montello e Colli Asolani, che però lo affianca con i Pinot, i Cabernet e il Merlot tanto diffusi nel Veneto. Completa il quadro la Doc Colli di Conegliano con due presenze specifiche, il bianco Verdiso e il rosso Marzemino. La zona è inoltre interessata dalla Igt Colli Trevigiani.
DA SEGNALARE
A circa 7 Km dal centro di Montebelluna , e precisamente, a Cison di Valmarino, sorge, in un antico casale dell'ottocento dalla posizione predominante, l' Azienda Vigne Matte che vale la pena di andare a visitare; i vini premiati sono vari a partire dal Prosecco Spumante Dry premiato con Gran Medaglia d'oro al Vinitaly 2006, Medaglia d'oro al Vinitaly 2005 e Medaglia d'argento al Mundusvini 2005 (Germania) . < DEGUSTATO DAI NOSTRI ESPERTI E ACQUISTATO AL PREZZO DI 14 EURO > Prosecco Spumante Extra Dry riceve invece il premio Medaglia d'oro alla Mostra dei Vini e delle Grappe città di Vittorio Veneto 2006 e la Medaglia di Bronzo al Wine Challenge (Inghilterra) 2005.
Volpago del Montello. Vini di prim'ordine presso la cantina conte loredan gasparini : alle pendici del Montello 80 ettari di vigneti sono degna corona alla grande villa palladiana che fa da sede aziendale. Nella produzione della casa, che conta anche spumanti e distillati, incuriosisce l' Igt Colli Trevigiani Incrocio Manzoni 6.0.13, dal nome del professore che sperimentò il taglio di Riesling Renano e Pinot Bianco. Nervesa della Battaglia Le rovine dell'abbazia di S. Eustachio evocano la figura di Giovanni della Casa, che qui scrisse il suo II Galateo. Il monumento ossario ricorda le sanguinose vicende della Grande Guerra. Vini di altissima qualità vengono prodotti dalla Serafini&Vidotto: etichette di punta il Rosso dell'Abbazia, da uvaggio bordolese, e il Pinot Nero. Per gli appassionati di funghi, tappa obbligata al ristorante Roberto Miron; mentre la Panoramica offre una splendida vista sui colli e sui vigneti dell'azienda oltre, s'intende, a un'ottima cucina del territorio. |
Azienda Bisol
Zona: regione Veneto, provincia di Treviso.
Uva: Pinot bianco, Chardonnay e Pinot nero.
Colore: giallo paglierino vivace con perlage finissimo e abbondante dovuto alla struttura ricca e importante del vino base.
Al naso bouquet vivace, ricco, armonico e persistente.
Il gusto pieno, sapido, prepotente, con punta di amarognolo sapientemente inserita nel vellutato della struttura possente.
Azienda Agricola
Bisol Desiderio & Figli
31040 Fol di Valdobbiadene (Fol) - Treviso - Italy
Tel: +39 0423 900138
Fax: +39 0423 900577
sito: www.bisol.it
E-mail: info@bisol.it
Azienda Conte Collalto
Classificazione Colli Trevigiani IGT Uvaggio tradizionale dei migliori poderi Collalto costituito da: Refosco, Merlot, Cabernet Sauvignon, vitigni autoctoni. Colore Rosso rubino con riflessi aranciati Profumo Profumo di frutti di bosco con sentori di liquirizia, cacao e spezie orientali. Gusto Gusto caldo e morbido, armonico e giustamente tannico.
Abbinamenti Arrosti e grigliate di carne rosse e cacciagione, formaggi stagionati.
Temperatura 20°C
Gradazione 13,5vol.
Azienda Agricola
Conte Collalto
31058 Susegana - (TV)
Tel: +39 0438 738241
Fax: +39 0438 73538
Sito: www.collalto.it
E-mail: info@collalto.it
Azienda Adriano Adami
Prosecco provenienza uve: Colline di Cartizze Comune di Valdobbiadene, colore giallo paglierino, spuma densa e perlage fine e persistente il profumo è intenso con note di mela, albicocca, pera, il gusto è elegante con aromi di fiori bianchi, fresco. Più elegante che strutturato lascia un retrogusto gradevole, fragrante e fruttato.
Il Cartizze accompagna bene i dolci secchi ed è ideale conclusione di un pasto raffinato.
Azienda ADAMI S.r.l.
31020 Colbertaldo di Vidor
Treviso - Italy
Telefono 0423 982110
Fax 0423 982130
Sito: www.adamispumanti.it
E-mail: info@adamispumanti.it
Da non tralasciare il Ristorante Da Celeste
nata come trattoria in un locale umilissimo, si trasferì, nel 1972, alla Falconera in quel di Venegazzù, in un rustico che è stato reso assai confortevole e al quale accorre numerosa clientela. Il ristorante Da Celeste è, ormai, un punto di riferimento a livello nazionale.
2 - La strada del Prosecco Doc Conegliano Valdobbiadene
Un gradevolissimo itinerario lineare che collega le due principali città dell 'Altamarca Trevigiana. La bellezza del paesaggio e la forte tradizione vinicola hanno favorito lo sviluppo di una ristorazione di prim'ordine e di un turismo decisamente orientato ai piaceri della tavola e del buon bere.
Ricette venete: SOPRESSA SCOTA' CON L'ACETO DI CABERNET INGREDIENTI PER 4 PERSONE 8 fette di sopressa tagliate piuttosto spesse Tagliate a cubetti il lardo e fatelo sciogliere in padella a fuoco lentomescolando di tanto in tanto. Lavate e asciugate il radichietto rosso dopo aver diviso i piccoli cespi a metà o in quattro parti. salatelo, pepatelo eirroratelo con una spruzzata di aceto di Cabernet. Fate "sudare" sulla griglia le fette di sopressa molto velocemente sui due lati abbrostulendo contemporaneamente anche le fette di polenta. Sistemante il radichietto su di un vassoio, irroratelo con il lardo, mescolatelo e contornatelo con le fette di polenta abbrustolita. Adagiatevi sopra la sopressa spruzzandola leggermente con l'aceto di Cabernet e portate subito in tavola. |
 Conegliano. È una città tutta da scoprire: nel Duomo si ammira una Madonna in trono del pittore che ebbe fama nel Rinascimento come Cima da Conegliano; poi si sale al castello e l'occhio abbraccia la Marca Trevigiana dalla pianura ai colli. Per vini e assaggi tipici si consigliano l' Osteria Due Spade e le cantine Carpenè Malvolti ® e Loggia del Colle . Per gli amanti della buona tavola ristorazione di prim'ordine al Tre Panoce, bella villa in cima al colle, portabandiera dei sapori della tradizione; lo affianca Al Salisà con una gradevole terrazza e tante proposte di stagione. Pernottamento raccomandato al Canon d'Oro, arredato con gusto in un palazzo dalla bella facciata cinquecentesca. Scendendo verso il Piave si giunge a Susegana per la visita, con vario contorno monumentale, della storica Azienda Conte Collalto ®, presso il castello di S. Salvatore, sede degli antichi feudatari, che già nel Medioevo ne curavano le vigne; la vinificazione, che viene effettuata nell'attuale sede dal 1905, propone un'autorevole rassegna di etichette tra le quali sono da segnalare i cosiddetti Vini della Selezione, frutto della collaborazione d'antica data con l' Istituto Agrario di Conegliano; nei rustici, possibilità di soggiorni agrituristici. Segnaliamo infine, sulle colline di Conegliano, l'azienda Signorie di Ca' Vittoria, tra i cui prodotti si annoverano il Prosecco Millesimato e il Segreto Rosso dei Colli di Conegliano. Vittorio Veneto La città moderna ingloba i due borghi originari, Cèneda e Serravalle, di impronta veneziana, che meritano attenta considerazione.  Meta del turista del vino è l'azienda Cosmo Bellenda che ha una storia che merita di essere raccontata. La famiglia veneziana dei Cosmo, giunta a Vittorio Veneto nel primo '700, ha un'antica consuetudine con l'agricoltura ma solo da pochi anni è attiva nel settore del vino. Scelto con cura il podere Bellenda, ha proceduto all'impianto dei vitigni più promettenti e nel 1987 si è presentata al mercato con il Colli di Conegliano Rosso Doc Contrada di Concenigo, cui hanno fatto seguito con notevole successo altri vini per le etichette Bellenda e Col di Luna. Sosta per degustazioni all'enoteca, dove i vini del Triveneto si abbinano a formaggi e a un'ampia scelta di salumi, dal maiale all'oca. |
San Pietro di Feletto L'eremo dei Camaldolesi e la millenaria Pieve consigliano la fermata. Felice incontro alla cantina Bepin de Eto con i suoi Colli di Conegliano Bianco il Greccio e Faè Passito Bianco, nonché con l'ottimo Colli di Conegliano Rosso. I buongustai mettano in conto le deviazioni per la frazione San Michele, dove attira la cucina di pesce del Doppio Fogher, e per Tarzo, con il recente ma già rinomato Capitello. Refrontolo Situato al centro di una verdissima plaga, vanta una particolare produzione di Marzemino. Sosta alla cantina Vincenzo Toffoli che imbottiglia un ottimo Prosecco di Conegliano Extra Dry. Pieve di Soligo Capoluogo del Quartier del Piave, nel cuore della zona di produzione del Prosecco, ha stupendi palazzi d'impronta veneziana. Fra le cantine si raccomanda Le Case Bianche, nelle costanti lodi della critica per il suo il Prosecco di Conegliano Extra Brut. Buona l'offerta enogastronomica locale: per degustazioni e buoni piatti della tradizione, l' Enoteca Corte del Meda. Al Ringraziamento si assaggia un'elegante cucina d'autore; buona cucina alla Locanda Da Lino, a Solighetto, e accoglienza ad altissimo livello all' albergo Conta, con attiguo ristorante San Martino. Pollina Antico borgo con belle dimore cinquecentesche. Il paese offre degustazioni all' Osteria Ballarin e un piacevole soggiorno nella raffinata eleganza del Romantik Hotel Abbazia. In paese si trovano Gigetto, uno dei migliori ristoranti della regione, e la simpatica enoteca Bever...in. Poco distante, a Miarte, opera la Cantina Gregoletto, azienda a conduzione familiare che imbottiglia interessanti vini fra cui il Colli di Conegliano Bianco Albio. Valdobbiadene. E l'area vocata per eccellenza del Prosecco Doc e del celebre Prosecco Superiore di Cartizze. Adagiata ai piedi del Massiccio del Cesen (560 m), la città è immersa tra dolci colline ricoperte di vigneti infiniti. Da oltre 30 anni ospita, a inizio settembre, la prestigiosa Mostra Nazionale degli Spumanti nella Villa dei Cedri, sede anche dell' Associazione turistica Altamarca (tel. 0423972372). Qui si trova la più alta concentrazione di aziende produttrici di Prosecco Doc Conegliano Valdobbiadene. Non potendo descriverle tutte ci limitiamo a elencare i produttori migliori: , Bellussi, Bisol, Bortolomiol, Ca' Salina, Col Vetoraz, Le Colture, Spumanti Santa Eurosia, Nino Franco Spumanti , Le Groppe,, Ruggeri & C. e Tanorè. A Vidor, si segnala l' Azienda Adami che propone sia un ottimo Cartizze sia un'ampia gamma di Prosecco, tutti all'insegna dell'eccellenza. |
Salsiccia o luganega trevisana La luganega trevisana si distingue per proporzioni da tutte le altre luganeghe che vengono prodotte un pò in tutto il Veneto. Le carni del collo e del guanciale di suini provenienti esclusivamente da allevamenti locali, vengono tritate, condite con sale e pepe e insaccate nel budello che viene legato e diviso in quattro spicchi. Questa preparazione consente di usare le carni vicine alla ferita (scarnatura) sul collo del suino, impregnate di sangue, altrimenti inutilizzabili. |
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Ristorante Tre Panoce Il ristorante si trova all'interno di un ex convento del '600, ristrutturato e rimesso a nuovo. |
| Indirizzo per trovare l' Albergo, Ristorante, Enoteca, Ostaria, Cantina, Trattoria |
Particolarità del locale è per le numerose preparazioni a base di radicchio . All'interno del locale, appesi alle pareti, le antiche stoviglie e arnesi. Un elegante locale, un ristorante tipico e caratteristico, la meta ideale per conferire il giusto risalto alle occasioni più importanti: |
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