IL VERMENTINO DI LUNI CON…
Il Vermentino di Luni si presta a essere abbinato a numerose preparazioni marinare come, per esempio, la zuppetta del golfo con crostini. Si tratta di una preparazione saporita, a base di cozze, vongole, fasolari e tartufi; questi, messi a cuocere con olio d'oliva aromatizzato con prezzemolo, aglio e peperoncino, sono completati con pomodorini e origano. Il liquido lasciato fuoriuscire dai molluschi contribuisce alla formazione del fondo di cottura che risulterà sapido, ricco di sentori aromatici. Il pane che accompagna il piatto diluisce i sapori fornendo al tempo stesso un gradito contrasto di consistenza con la polpa dei molluschi. Il vino da scegliere è preferibilmente bianco, dotato di media corposità, e al tempo stesso fornito di buona ampiezza aromatica, così da poter armonizzare pienamente con la zuppetta.
Gli altri vini per la zuppetta del golfo
Oltre al Vermentino di Luni, possono accompagnare la preparazione numerosi altri vini come, per esempio, l'Erbaluce di Caluso, per il sapore secco, caratteristico, talvolta fruttato, dotato di gradevole struttura; il Nosiola, delicato e piacevolmente amarognolo; il Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene tranquillo, secco, dal corpo leggero, munito da piacevole fondo di mandorla; il Ribolla Gialla dei Colli Orientali, asciutto, pieno, fresco e sostenuto; il Falerio dei Colli Ascolani, armonico e gradevolmente acidulo; il toscano Bianco Vergine della Valdichiana, schietto e pulito.