| ANTIPASTI |
| CARNI BIANCHE |
| CARNI ROSSE |
| SELVAGGINA |
| PESCE |
| VERDURE |
| FORMAGGI |
| DESSERT |
IL BAROLO CON… |
IL
TRENTINO CHARDONNAY CON… Il Trentino Chardonnay si presta ad accompagnare portate non molto strutturate. Si abbina a numerosi primi piatti Come, per esempio, gli “Spaghetti verdi”. La pasta è condita con un pesto Costituito da un trito aromatico a base di basilico, pinoli e spicchi d'aglio, con l'aggiunta di patate e fagiolini lessati. Se si preferisce un piatto dal sapore più fresco, occorre sostituire il pesto con un trito di soli prezzemolo e aglio. Il piatto è profumato, ma di struttura sottile. Richiede pertanto un vino fresco e aggraziato, che non ne copra il sapore, come lo Chardonnay del Trentino. Gli altri vini per gli Spaghetti verdi Oltre allo Chardonnay Trentino potete accompagnare la preparazione con il piemontese Favorita delle Langhe, piacevolmente fruttato; il toscano Bianco Vergine della Valdichiana, schietto e pulito; il marchigiano Falerio dei Colli Ascolani, armonico e gradevolmente acidulo; il campano Capri Bianco, dotato di freschezza e profumato; il Martina Franca, sottile e gradevole; il siciliano Alcamo, fragrante e fruttato; il Vermentino di Sardegna, gradevolmente delicato, con fondo vagamente fruttato. |
IL
MARZEMINO CON… Il Trentino Marzemino è un vino rosso giovane, di sapore non molto impegnativo, di gradevole beva e di struttura medio-sottile. Nell'ambito dei rossi è considerato un vino leggero, franco, elegante. Si serve con salumi quali lo Speck, le Salamelle calde, la Bresaola, i Patè di carne senza fegato, l'insalata di Faraona. Accompagna primi piatti come Spaghetti alla chitarra al sugo di agnello, Pappardelle al ragù di coniglio, Timballo di pasta all'uovo con polpettine di carne di vitello, Risotto alla pasta di salame fresca, Riso e Ossobuco. Si può proporre con Zuppa di pesci di scoglio, Murena in umido, Cernia al pomodoro, Pollo arrosto, punta di Vitello al forno, Coniglio stufato alle olive e rosmarino. Il Marzemino si presta infine ad accompagnare formaggi a pasta dura giovani. La versione Riserva è un vino armonico ed equilibrato, moderatamente invecchiato e di buona struttura; si accosta aprimi piatti come Tagliatelle al ragù, Pappardelle al Cacciucco di carne, Lasagne al forno, Torciglioni al sugo di brasato, Gnocchi allo stracotto. Si serve con secondi piatti come gran Bollito misto, Grigliate miste di carne, Involtini di carne farciti al prosciutto, Piccate di Manzo alla pizzaiola, Anatra al forno, Fagianella in casseruola. Accompagna infine formaggi a pasta dura mediamente stagionati. Segui l'itinerario>> |
| ultimo aggiornamento 5 Febbraio, 2007 www.enotour.net © |