|
Tempo di preparazione 40 minuti
ingredienti per 4 persone
350 gdi farfalle
300 g di code di gamberetti
2 cipollotti medi
30 g di burro
1/2 bicchiere di Pinot bianco
4 cucchiai di passata di pomodoro pronta
1 dl di panna fresca
1/2 peperoncino piccante
sale
|
Preparazione e cottura
- Farfalle con gamberetti al Pinot Sgusciare a crudo i gamberetti, lavarli sotto l'acqua corrente e asciugarli con carta assorbente da cucina; pulire i cipollotti, eliminando la radice, la parte verde e le foglie esterne più dure, affettarli sottilmente e farli rosolare per 2-3 minuti a fuoco dolce in una larga padella con il burro mescolando spesso.
- Unire i gamberetti e farli cuocere per un paio di minuti sempre mescolando con un cucchiaio di legno; versare i vino, alzare la fiamma e lasciarlo evaporare quasi completamente.
- Aggiungere la passata di pomodoro, la panna, un mestolino di acqua calda, una presa di sale e il peperoncino finemente sbriciolato, coprire con un coperchio e continuare la cottura a fuoco moderato per 3-4 minuti, in modo che il condimento si restringa.
- Cuocere le farfalle in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente, versarle subito nella padella contenente il condimento e farle insaporire per qualche istante a fuoco vivace; trasferirle infine su un largo piatto da portata e servirle subito ben calde.
|
|
|
Ultimo aggiornamento Sabato 30 Gennaio 2010 08:15 |
Farfalle con gamberetti al Pinot
La "Trattoria Ballotta", (www.ballotta.it) è il ristorante più antico dei Colli Euganei, risale ad una rustica dipendenza dei frati agostiniani di Monteortone, che, nel Cinquecento tenevano un loro convento minore sul vicino poggio del "Mirabello". Questo rustico, ceduto ad un privato, venne trasformato in un’osteria, che serviva i cibi semplici del luogo con il robusto vino delle pendici collinari.