Tempo di preparazione:
25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
350 g di riso per risotti
50 g di burro
1/2 cipolla
1 l di Chianti
brodo
60 g di formaggio grana |
Preparazione e cottura
- Sbucciare la cipolla, lavarla sotto l'acqua corrente, asciugarla bene con carta assorbente da cucina e tritarla finemente, quindi rosolarla a fuoco dolce per 3-4 minuti in una casseruola con 30 grammi di burro; unire il riso e farlo tostare per un minuto, sempre mescolando.
- Versare poi tutto il vino, continuando a mescolare, e proseguire la cottura per 16-18 minuti senza più mescolare, ma aggiungendo poco brodo bollente per volta se il risotto tendesse ad asciugarsi eccessivamente e ad attaccarsi al fondo della casseruola.
- A fine cottura, togliere la casseruola dal fuoco, incorporare al risotto il burro rimasto a pezzetti e il parmigiano grattugiato, mescolare bene, coprire con un coperchio e lasciar riposare per un paio di minuti. Servire subito.
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Ultimo aggiornamento Giovedì 18 Febbraio 2010 19:52 |
Risotto al Chianti
La "Trattoria Ballotta", (www.ballotta.it) è il ristorante più antico dei Colli Euganei, risale ad una rustica dipendenza dei frati agostiniani di Monteortone, che, nel Cinquecento tenevano un loro convento minore sul vicino poggio del "Mirabello". Questo rustico, ceduto ad un privato, venne trasformato in un’osteria, che serviva i cibi semplici del luogo con il robusto vino delle pendici collinari.
