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Tempo di preparazione 40 minuti
ingredienti per 4 persone
350 g di penne
100 g di salame
1/2 bicchiere di Cabernet giovane
450 g di pomodori pelati 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
1/2 bicchiere di Cabernet giovane
60 g di pecorino
1 cipolla
sale e pepe
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Preparazione e cottura
- Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e rosolarla a fuoco dolce in un tegame con l'olio; unire il salame, privato della pellicina e ridotto a piccoli pezzi, e proseguire la rosolatura per un paio di minuti, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
- Versare il vino, alzare la f iamma e farlo evaporare completamente, quindi aggiungere i pomodori sgocciolati e tritati e una macinata di pepe e continuare la cottura per circa 20 minuti, fino a ottenere una salsa della giusta consistenza, regolando alla fine di sale.
- Nel frattempo fare cuocere le penne in abbondante acqua
bollente salata, scolarle al dente, condirle con il sugo preparato, trasferirle su un piatto da portata, cospargerle con il pecorino grattugiato e servirle subito ben calde.
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Ultimo aggiornamento Sabato 06 Marzo 2010 11:27 |
Penne con salame al Cabernet
La "Trattoria Ballotta", (www.ballotta.it) è il ristorante più antico dei Colli Euganei, risale ad una rustica dipendenza dei frati agostiniani di Monteortone, che, nel Cinquecento tenevano un loro convento minore sul vicino poggio del "Mirabello". Questo rustico, ceduto ad un privato, venne trasformato in un’osteria, che serviva i cibi semplici del luogo con il robusto vino delle pendici collinari.
