Tempo di preparazione 120 minuti
oltre al tempo di riposo
1,2 kg di cozze 400 g di seppioline 400 g di gamberi 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d'aglio il succo di 1 limone 5 cucchiai di olio d'oliva extravergine 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale e pepe
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Preparazione e cottura
- Lasciare a bagno le cozze in acqua salata per un paio d'ore, cambiandola 2-3 volte, poi spazzolarle sotto l'acqua corrente, privandole della barba; lavare anche le seppioline e i gamberi.
- Trasferire le cozze in una casseruola, bagnarle con il vino e farle aprire a fiamma alta, mescolandole di tanto in tanto, quindi sgusciarle, filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.
- Diluire il liquido filtrato con 2 mestoli d'acqua calda e cuocervi le seppioline per 20 minuti, unendo i gamberi 3 minuti prima del termine di cottura; tagliare le seppioline a pezzetti, sgusciare i gamberi e privarli dei filo intestinale.
- Riunire in un'insalatiera tutti gli ingredienti preparati condirli con il succo del limone, l'olio, il prezzemolo, prima lavato e tritato con l'aglio, una presa di sale e una macinata abbondante di pepe, mescolare bene, coprire con un foglio di pellicola e lasciar riposare per 2 ore in frigorifero prima di servire.
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Ultimo aggiornamento Sabato 23 Gennaio 2010 11:18 |
Insalata ai Frutti di mare
La "Trattoria Ballotta", (www.ballotta.it) è il ristorante più antico dei Colli Euganei, risale ad una rustica dipendenza dei frati agostiniani di Monteortone, che, nel Cinquecento tenevano un loro convento minore sul vicino poggio del "Mirabello". Questo rustico, ceduto ad un privato, venne trasformato in un’osteria, che serviva i cibi semplici del luogo con il robusto vino delle pendici collinari.
