A nord troviamo terreni argillo-sabbiosi, mentre a sud i terreni sono scistosi. I vitigni, solo bianchi, sono:Muller- Thurgau, Riesling e Sylvaner.
6. Rheinhessen (3) si trova sulla riva sinistra del Rena, tra questo fiume ed il Nahe, da Worms a Mainz. I terreni sono molto vari e ciò spiega la diversità dei vitigni utilizzati in questa regione. I migliori vini provengono dalle rive del Reno. I vitigni per i vini bianchi sono: Muller-Thurgau, Riesling, Sylvaner, Kerner, etc; per i vini rossi: Pinot Nero e Portugieser.
7. Rheinpflatz o Palatinato (2) si trova, sulla riva sinistra del Reno, dalla frontiera francese a sud di Hesse Renano. E’ il vigneto più importante della Germania. A nord i terreni sono argillo-marnosi, dove si produce un Riesling rinomato per il suo corpo e la sua finezza. Gli altri vitigni danno vini più robusti e più profumati. Nella parte sud dominano i terreni calcarei, l’argilla ed il loess cosicché i vini sono leggeri e fruttati. I vitigni per i vini bianchi sono: Muller- Thurgau, Riesling,Sylvaner e Kerner; per i vini rossi : Portugieser.
8. Franken (3) è la regione più ad est. Occupa la valle del Main e dei suoi affluenti I terreni sono composti da calcare, grès e loess. I vini sono molto robusti con un gusto di territorio molto pronunciato. Questi vini sono spesso commercializzati nella tipica bottiglia “Bocksbeutel”. I vitigni sono solo bianchi: Muller- Thurgau, Sylvaner e poco Riesling, Scheurebe, Gewurztraminer.
9. Heissische Bergstrasse (2) si trova sulla riva destra del Reno a nord della città di Heidelberg, tra i fiumi Mai a nord e Neckar a sud. E’ questo il più piccolo vigneto tedesco; è situato su terreni di loess ed i vini bianchi prodotti sono eleganti, fruttati e ricchi in acidità. I vitigni sono: Muller- Thurgau, Sylvaner, Scheurebe, Gewurztraminer, Ehrenfelser, Keuner, Rulander.
10. Wurtetemberg (5) si trova sulle rive del Neckar e dei suoi affluenti nella regione di Stuttgart. Il terreno è composto da loess e da “muschelkalk”(calcare formato da conchiglie marine). I vini bianchi sono generalmente robusti ed hanno una buona acidità. I rossi hanno caratteri differenti a seconda dei vitigni utilizzati, ma sono fruttati e piacevoli a bersi. I vitigni per i vini bianchi sono: Muller- Thurgau, Sylvaner, Riesling, Kerner, Rulander, Pinot Meunier; per i vini rossi: Pinot Nero, Mullerrebe, Portugieser, Lamberger.
11. Baden (8) si trova sulla riva destra del Reno, fino al lago di Costanza. E’ il vigneto più meridionale. I terreni sono molto vari: calcare, loess, argilla,muschelkalk e vulcanico. La diversità dei terreni e dei vitigni permette di produrre una vasta gamma di vini. I vitigni per i vini bianchi sono: Gewurztraminer, Muller- Thurgau, Rulander, Riesling, Gutedel; per i vini rossi: Spatburgunder.
12. Saale-Unstrut (ex R.D.T) comprende Hohnsted e dintorni, nei pressi del Susser See nei distretti di Halle, Erfurt e Gera. I terreni sono di calcare conchilifiro e arenaria variegata dalla formazione triassica, loess, ghiaia, terreno scisto-argilloso misto a pietrame diverso. I vitigni per i vini bianchi sono: Muller- Thurgau, Sylvaner, Weissburgunder, Traminer e Riesling; per i vini rossi: Portugieser.
13. Sachsen: <<Valle dell’Elba>> si trova nel distretto di Dresda. I terreni sono caratterizzati da rocce arcaiche profondamente disgregate (sienite, granito,e porfidogranitico) in molti luoghi, frammiste ad argilla e sabbia, predominano i terreni poveri in calcio. I vini per entrambe le Regioni della ex R.D.T sono ben caratterizzati e di corpo, sovente con acidità accentuata. Uguali sono anche i vitigni utilizzati.
vedere anche "Classificazione vini tedeschi"

Zone
Il territorio viticolo più votato si estende lungo il Reno ed i suoi affluenti: Neckar, Meno,Nahe, Mosella e Ahr con coltivazioni alle pendici dei colli orientati a sud,sud-ovest e sud-est per sfruttare al meglio il calore del sole e nelle zone del Palatinato e dell'Assia Renana dove troviamo impianti anche sulla piana del Reno, ma sempre in luoghi con microclima favorevole perché situati tra avvallamenti e conche al riparo dei venti più freddi. Bisogna notare infatti, che mentre ad esempio in Francia, per il fattore qualità si prende in considerazione il terreno e il microclima (Borgogna) o situazioni di suolo particolari come il drenaggio dei vigneti (Bordeaux), in Germania il fattore determinate è dato dalla meteorologia in quanto è proprio il tempo atmosferico ad influire su determinati valori ( peso specifico del mosto) usati per calcolare la concentrazione zuccherina dell'uva. Dopo diversi studi attraverso i quali sono stati analizzati: suolo. Soleggiamento, ventosità la cadenza di gelate tardive, che interferiscono con la fioritura, gelate precoci, che possono interferire con la maturazione, sono state identificate diverse zone ma solo la punta ad ovest di Rheingau (Rüdesheimer Berg) è stata qualificata come eccellente.
Secondo la legislazione le zone con Denominazione di Origine Geografica sono 11:
o Ahr
o Mittelrhein
o Mosel-Saar-Ruwer
o Nahe
o Rheingau
o Hessinsche Bergstrasse
o Rheinhessen
o Rheinpfalz
o Baden
o Wurttemberg
o Franken
a cui si aggiungono 30 distretti. Tra queste vogliamo segnalare:
o AHR unica zona dedicata prevalentemente a vini rossi soprattutto Spatburgunder (PinotNoir) e Portugieser, vini di poco corpo e colore ma ricchi di profumi
o BADEN Vini bianchi leggeri ed alcuni rossi da Pinot Noir armonici ed equilibrati
o FRANKEN con un clima continentale con estati calde e asciutte ed inverni freddi, produce vini di corpo con un'acidità piuttosto marcata, e vairetà più coltivate sono il Muller Thugau ed il Sylvaner
o MOSEL-SAAR-RUWER la più vasta zona di produzione del Riesling (vitigno principale della Germania) e produce vini di facile beva molto freschi di acidità soprattutto nella zona della Mosella mentre nella Saar e Ruwer acquisiscono più forza.
o RHEINPFALZ (Palatinato Renano), La cantina dell'Impero Germanico, produce vini robusti ma armoniosi, appena abboccati con una giusta acidità, Muller Thurgau, Sylvaner, Grauburgunder, Weissburgunder e Spatburgunder ma soprattutto i raffinati Riesling
o RHEINGAU tra le regioni più piccole a livello qualitativo è sicuramente la più importante, è proprio qui infatti che il Riesling trova le condizioni ideali per svilupparsi arrivando in particolari annate a livelli eccellenti, il termine Elegante sembra coniato apposta dagli assaggiatori per questi vini, in special modo per quelli provenienti dai vigneti sul pendio dello Schoss Johannisberg, antico monastero benedettino donato poi al principe Metternich dall'Imperatore d'Austria nel 1816 (leggenda vuole che sia stato l'imperatore Carlo Magno, il primo ad accorgersi della particolare vocazione di questo pendio, dato che la neve si scioglieva prima che da altre parti).
Bisogna notare, che i più grandi vini di queste zone sono tutti di vendemmia tardiva, dolcissimi ed intensi, ma l'acidità naturale di questi vini riesce e non renderli stucchevoli. Per essere apprezzati vanno degustati lontano dai pasti con la giusta compagnia poiché un vino del genere merita di diventare argomento di conversazione. Ultimamente però, le richieste di mercato hanno portato a diminuire queste produzione facendo orientare i viticultori a produzione di vini secchi e da pasto, purtroppo tranne che per casi isolati, non con gli stessi risultati.

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