Rivista del Turismo Enogastronomico - Itinerari, Manifestazioni, luoghi e sapori -

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MI FACCIO UNA BIONDA

Birra aromatizzata alla castagna. Oppure al miele, ai mirtilli, alle pesche, con mosto d’uva... Sono le sperimentazioni artigianali che animano la “homebrewing”, cioè la passione per la birra fatta in casa. Un hobby molto diffuso negli Stati Uniti, in Belgio e in Svezia e più che conosciuto anche da noi – secondo qualcuno in Italia ci sono tremila birrai in erba, ma pare siano molti di più. La birra ormai si degusta anche nei ristoranti chic, come nel milanese Il luogo di Aimo e Nadia (che la accompagna agli spaghetti piccanti con cipollotti e peperoncini) e nel brindisino Al fornello da Ricci (in cui si beve abbinata alle incanalate di semola). Secondo Assobirra (www.assobirra.it) infatti, la bevanda a base d’orzo è amata anche dalle donne del Belpaese e il suo consumo fuori casa eguaglia quello del vino. Non solo: si moltiplicano i locali che servono quella artigianale, cioè non pastorizzata (non riscaldata a 60 °C per eliminare eventuali microrganismi) e spesso nemmeno filtrata, senza conservanti e con una data di scadenza breve (circa uno-due mesi), che può subire modificazioni nel gusto se trasportata. «In Italia fino a pochi anni fa si considerava la birra come una bevanda poco nobile, ma oggi la percezione sta cambiando. È vero che da noi non esiste una grande tradizione per questa bevanda, ma proprio per questo gli italiani si sentono liberi di sperimentare nuovi gusti e usano la loro creatività e la loro sensibilità gastronomica per inventarsi ricette, raggiungendo risultati molto alti anche a livello internazionale» afferma Lorenzo Dabove, esperto di birra e direttore culturale di Unionbirrai (www.unionbirrai.it). Ma perché produrla da sé, quando è possibile acquistarla ovunque? «Innanzitutto perché la birra artigianale, essendo fresca, è migliore nel gusto di quella industriale. E poi perché è possibile prepararla proprio come si fa con una torta: aggiungendo o eliminando ingredienti a seconda del gusto personale» risponde Dabove.

Movimento Turismo del Vino, primo Simposio su turismo enogastronomico in Toscana - 8 Marzo 2008

In Toscana Primo Simposio sul turismo enogastronomico. L´8 marzo Siena sarà la città che ospiterà l´incontro organizzato dalla delegazione Toscana del Movimento Turismo del Vino presso l´Auditorium della Banca di Monteriggioni. L´iniziativa sarà un´occasione di confronto e analisi sullo state dell´arte del turismo del vino nella regione che ha dato i natali al Movimento Turismo del Vino.

CioccolaTÒ 2008 - da venerdì 22 febbraio a domenica 2 marzo 2008

Dieci giorni di gioiosa immersione nel mondo del cacao, attraverso percorsi pensati per soddisfare tutti i gusti: dalle degustazioni a letture e rappresentazioni teatrali in tema di cacao, dai laboratori di maestri pasticceri di fama internazionale a Scuola di CioccolaTÒ e Fabbrica di CioccolaTÒ, dalle divertenti sfide tra personaggi famosi di “Per un pugno di cacao” agli speciali radiofonici di Cocina Clandestina… e molto altro ancora. Un vero choco-shock, che sarà contrassegnato dal principio della creatività nella progettazione, ovvero dal design.
Infatti, il 2008 è l’anno in cui Torino celebra la sua nomina a World Design Capital - capitale mondiale del design – e per questo motivo alcuni degli appuntamenti in calendario saranno all’insegna del binomio Cioccolato-Design, un legame che sarà anche al centro di una giornata di studio organizzata in collaborazione con TWDC.

L’oro di Sicilia