“Il futuro della vitienologia siciliana è nelle mani di imprenditori dalle grandi capacità manageriali”. Lo afferma Marco Rissone, professore presso la scuola enologica di Alba (Cuneo), che ieri è stato a Palermo come docente della seconda lezione del corso di enologia e degustazione per aspiranti assaggiatori di vino, organizzato dall'Onav.

Secondo l'esperto, piemontese ma grande conoscitore del panorama nazionale e internazionale, sono due i punti di forza della vitivinicoltura dell'Isola. “Il primo è stato un adeguamento dell'aspetto viticolo”, spiega, “tanto che oggi il viticultore siciliano sa produrre molto bene l'uva da vinificare grazie ad una ottimale gestione del vigneto in ogni suo aspetto, con particolare riferimento al controllo delle fitopatie e al controllo della produzione, abbassando le rese per ettaro, col conseguente controllo della qualità”. “Il secondo punto di forza è stato un adeguamento dell'aspetto enologico”, prosegue, “grazie all'introduzione della temperatura controllata in Sicilia riuscite ad ottenere prodotti eccezionali”. Altro aspetto da non sottovalutare, secondo Marco Rissone, è la ricchezza del patrimonio di vitigni autoctoni. “La Sicilia è come il Piemonte”, precisa, “ha molti vitigni autoctoni sia bianchi che rossi, forse però soffre perché non ha avuto, fino ad oggi, una direttiva precisa sullo sviluppo dei vitigni locali. Questo ha determinato la