| Vini Prodotti |
Es.: Chianti DOCG Riserva Terre dei Pari,Chianti DOCG Selezione ,IGT Sangiovese Il Morettino , IGT Malvasia Bianca-Trebbiano Dorellino, Olio extravergine di oliva IGP Nobile Drupiere, Grappa di Chianti Ardens, ECC. |
| Superficie azienda |
Es.: Ettari 6,5 |
| Proprietà dei terreni |
Es.: Podere Volpe |
| Consulenti |
Es.: Dr.Franco Rossi - / oppure: nessuno (sappiamo sbagliare da soli :-ì ) |
| Lavoratori fissi |
Es.: 1 |
| Lavoratori stagionali |
Es.: 2 |
| Numero medio bottiglie prodotte |
Es.: 30.000 |
| Principi e idealità del produttore |
Es.: Azienda tradizionalista intenta a valorizzare vitigni autoctoni e al recupero dei vigneti vecchi anche ultra centenari. Abbinando le nuove conoscienze, le nuove tecnologie e normative igenico sanitarie ai vecchi metodi di lavorazione, sfruttando l'esperienza di tre generazioni per creare un giusto connubio ottenendo il meglio da entrambi, ecc. |
| Vino simbolo della azienda |
Es.: Chianti Terre dei Pari |
| Annata di riferimento |
Es.: Selezione 2003 |
| Gradazione alcolica |
Es.: 14,5° alcolici |
| Caratteristiche |
Es.: Biologica certificata dall'organismo di controllo QC&I International. -Descrizione organolettica: -Colore- Intenso rosso rubino -Profumo- Frutti neri di sottobosco e note fruttate di amarena -Gusto- Pieno fruttato, abbastanza sapido,con un delicato finale,ecc. |
| Zona vitivinicola e microzona |
Es.: Montalbano / o colle nero, ecc. |
| Nome vigneto (cru) |
Es.: Terre dei Pari |
| Estensione vigneto (ha) |
Es.: 2,5 |
| Suolo |
Es.: calcareo/ tuffo/ ecc. |
| Esposizione |
Es.: Sud/est |
| Altitudine |
Es.: 80-200 |
| Età delle viti |
Es.: 20-25 |
| Cultivar |
Es.: Sangiovese, Canaiolo, Malvasia Nera / o 100% Barbera, ecc. |
| Forma di allevamento |
Es.: Mista- Cordone speronato e
GUYOT CLASSICO |
| Numero gemme per pianta |
Es.: 4-6 variabile |
| Produzione per ettaro |
Es.: 55-60 Q.li di Uva |
| Produzione per ceppo |
Es.: 1,5-1,7 Kg. x 3600 ceppi per ettaro |
| Trattamenti in vigna e loro frequenza |
Es.: Zolfo /Rame / ecc. |
| Modalità di vendemmia |
Es.: manuale in rimorchio |
| Modalità di pigiatura |
Es.: soffice |
| Modalità di pressatura |
Es.: Pneumatica Softpress |
| Tempo di macerazione |
Es.: da 16 a 20 GG.dipende dall'annata |
| Alloggiamento del pigiato |
Es.: In vasche separate dal prodotto primario |
| Tempo e modalità di affinamento |
Es.: 18 mesi Inox,3 di Barriques e 6 di Bottiglia |
| Uso solforosa/solfitaggio |
Es.: sul pigiato 8 gr. a q.le |
| Uso filtraggi e illimpidimento |
Es.: Non effettuiamo filtrazioni |
| Ricorso ad aumento del grado alcolico |
Es.: SI/NO |
| Uso di lieviti |
Es.: SI/NO |
| Provenienza dei lieviti |
Es.: Selezionati Francia |
| Uso di mosto concentrato rettificato |
Es.: SI/NO |
| Uso di addittivi |
Es.: SI=QUALI/NO |
| Prezzo sorgente (bottiglia) |
Es.: € 12,00 |
| Opinione sugli OGM |
Es.: Metodi di lavorazione che vanno contro Natura e contro i principi che noi abbiamo fortemente voluto portare avanti anche se controtendeza rispetto al grande mercato. I nostri principi sono molto legati alle origini e ai metodi tradizionalisti come ai cultivar autoctoni. (TESTO PURAMENTE DI ESEMPIO) |
| Altre considerazioni |
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