Patrick Javallier è un intellettuale, che ti sa descrivere la zona del Meursault come nessun altro, e in ogni cosa che fa ci mette una grandissima passione. Degustare i suoi vini richiede un enorme attenzione: non si accontenta certo di un giudizio generico del tipo: "E' buono". E questo suo rigore verso la critica è giustificato anche dall'impegno che lui spende nel creare ogni sua bottiglia.Il Meursault les Clous 1999 presenta degli affascinanti riflessi paglierini carichi che non hanno del tutto abbandonato le tonalità verdoline di gioventù.All'olfatto non ci regala inizialmente una grande complessità, anzi sembra un po' semplice, infatti le note tostate dominano la prima fase, poi esce un ricordo di nocciola e infine una leggera sensazione di acacia.In bocca la sua entrata è abbastanza morbida, poi si fa strada una rinfrescante acidità, anche se manca un po' d'ampiezza e di lunghezza: in definitiva risulta essere un Meursault più fine e minerale che potente e grasso.